？しめ鯖　or　きずし？

鯖はお店で3枚に卸して貰い、両面に塩を振り、ラップをぴったりかけ、１晩冷蔵庫で寝かせてから、中骨を取ると取りやすい。

翌朝、冷蔵庫から出し、余分な水分をキッチンペーパーで押さえ、昆布で挟み、＊印の調味料に浸けて半日ほどで食べれます。

材料は、４人分ですが、半身は、冷凍して2日後くらいに自然解凍して食べています。