☆欧風カレー☆
たるんちょ
作り方
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1
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ルーを作りますよ.玉ねぎは薄切り,にんじん,りんご,しょうが,にんにくはすりおろします.りんごは皮ごと♪
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2
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鍋に油をひき,玉ねぎをあめ色になるまでじっくり弱火で炒めます.せっせと30分くらい.出来たら取り出します．
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3
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玉ねぎを取出した鍋にバターを溶かします.強力粉を加えて,弱火でダマにならないように潰しながら茶色になるまで炒めます.
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4
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強力粉をしっかり炒めたらカレー粉を加え,全体になじませるように炒め,カレー粉に火を通します.
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5
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そこへ にんじん,りんご,にんにく,しょうがを汁ごと加えます.馴染ませながら汁気が飛ぶまで炒めます.
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6
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種を取り除いたトマトの水煮を潰しながら加えます.またまたよく馴染ませながら炒めます.
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7
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牛乳を少しずつ加えてよく混ぜます.さらにマンゴーチャツネ,水,塩,コンソメ,ブーケガルニを加えて煮立てます.
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8
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フライパンで肉の表面を焼き目がつく程度に焼き,鍋に投入します.残ったフライパンに赤ワインを入れアルコールをとばします.
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9
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フライパンの底をこそぎ,鍋に移します.まだまだこのフライパン使いますよ〜(｀∀´)
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10
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同じフライパンに 今度は砂糖を入れ,水小さじ1(分量外)をかけて火にかけます.泡がぶくぶくして 茶色になるまで待ちます.
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真っ黒焦げにならないよう気をつけてカラメル色にしましょう.良い色になったら鍋からお玉1杯すくい,フライパンへ.
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飛び散るので気をつけて下さいね!カラメルを溶かして鍋へ戻します.フライパンはこれにてお役御免.ばいば〜い.
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ここから２時間くらい煮込みます.弱火で焦げつかないようにたまに混ぜ混ぜして下さい.水気が足り無くなったら足して下さい.
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14
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仕上げに醤油とウスターソースを加えて出来上がり〜お疲れ様でした〜ヽ(°▽,°)ノ
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コツ・ポイント
玉ねぎや強力粉を炒めるとき,カラメルを作るとき,煮込むときに焦げないように気をつける…くらいですかね.台無しになっちゃうので(>_<)煮込む前は酸味がありますが,煮込むとまろやかになりますのよ(｀∀´)ﾉ
このレシピの生い立ち
昔の手帳に､書いた記憶のない｢あのホテルのカレー｣と書かれたレシピが!!どのホテルだよ!と昔の自分にツッコミをいれつつ､手に入りにくい物を代用して改良しました.
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
たるんちょ
