クランベリーチーズクリーム♡ココアロール
Description
作り方
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1
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クリームチーズは室温に出して柔らかくしておく。
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2
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天板にオイルを薄く塗りオーブンペーパーか、シートを敷いておく。牛乳をレンジで温め純ココアパウダーをしっかり溶かしておく。
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4
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卵白のボウルに上白糖を数回に分け入れながら泡立てていく。時々ボウルを傾け、逆さまにしても全く落ちなくなるまで泡立てる。
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5
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逆さまにしても落ちなくなったら、ハンドミキサーを低速にして3~4分混ぜ続け、角が立つキメ細かなメレンゲに仕上げる。
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6
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続いて卵黄の入ったボウルに上白糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくまったりとするまで泡立てる。
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7
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☆の液を加え混ぜ、サラダ油も加え混ぜ、薄力粉もふるいながら加え滑らかになるまでよく混ぜる。ハンドミキサーで混ぜて大丈夫。
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8
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7にメレンゲの3分の1を加えゴムべらで均一になるまで混ぜる。残りの半量も加え、さっくりと底からのの字にすくい上げ混ぜる。
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10
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天板に生地を流し入れ、均等な高さになるように左右に揺らしたり、カードで平らにならす。軽く底を叩きつけて、気泡抜きをする。
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11
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予熱完了オーブン、170度で20分ほど焼く。各オーブンで差があるので焼成は様子見して下さい。
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焼き上がったら天板ごと30㎝の高さから落としてショックを与え、蒸気抜きして焼き縮み防止する。
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シートを敷いた網の上に、伏せた状態で生地を置く。そっとシートをはがし、はがしたシートを軽くかぶせ乾燥防止して冷ます。
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14
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クランベリークリームを作る。●クランベリーを細かく刻み●の材料を合わせレンジで温め沸騰させてたら、冷ましておく。
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15
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室温に戻したクリームチーズをハンドミキサーでクリーム状に練り、上白糖を加えよく混ぜる。●クランベリーも合わせよく混ぜる。
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16
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生クリームに上白糖を加えて8分立てにホイップし、15のクランベリークリームチーズと合わせて更にホイップしてクリーム完成。
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冷めたココア生地に仕上げ用ココアパウダーの半分弱を茶こしで全体にふりかける。厚くかけるとクリームが生地から浮くので注意。
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クリームを塗り広げる。ココアパウダーで多少浮きやすいのでパレットナイフで、押えるように塗り広げるとやりやすいです。
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シートごとゆっくり巻いていく。巻きはじめを巻き終わりに押しこむような感じで巻きます。シートを付けたままラップで巻き固定。
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冷蔵庫に入れて1時間以上、落ち着かせる。仕上げに残りのココアパウダーをたっぷりふりかけたら出来上がり~♡
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甘酸っぱいクランベリーたっぷりなチーズクリームと、適度に弾力のある、ふわふわココアシフォン生地がピッタリ♡美味しい~♫
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クリームはラム酒の香りもふわっと♪ ビターなココアパウダーもポイント♪ ちょっと大人向け?
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