簡単煮玉子
happysera
作り方
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1
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出し汁は鰹だしでもいりこ出し汁でもお好きな出し汁を作っておく。
玉子はできれば冷蔵庫から出して１０分ほど置く。
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2
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沸騰したお湯に玉子を入れて５分で火を止め、流水で冷やし皮を剥く。
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3
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出し汁・醤油・砂糖を合わせ鍋でいったん沸騰させる。
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4
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３のつけ汁をさました後、半熟茹で玉子を漬けこむと４時間ほどで味がしみ込みます。
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コツ・ポイント
ポイントは半熟玉子の作り方ですね。
沸騰したお湯に玉子を入れ、５分⇒黄身がトロトロ半熟・６分⇒黄身がやや固まりかけた半熟・８分⇒ほとんど固まった黄身の半熟・12分⇒硬茹で卵
ご家庭の火力により多少誤差があると思いますので、参考までに
沸騰したお湯に玉子を入れ、５分⇒黄身がトロトロ半熟・６分⇒黄身がやや固まりかけた半熟・８分⇒ほとんど固まった黄身の半熟・12分⇒硬茹で卵
ご家庭の火力により多少誤差があると思いますので、参考までに
このレシピの生い立ち
玉子が冷倉庫にいっぱい残ってましたので･･･
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