栗原はるみさんのごぼうハンバーグだし昆布

みりん1/2カップを鍋で5分ほど煮詰めたら火を止め、しょうゆ大さじ5,レモン汁大さじ6を加えだし昆布を入れます。

私は、だしを出す為に冷蔵庫で1時間程ねかせました。昆布は、上品な味でとろみ成分の強い利尻昆布がオススメです。

ハンバーグ作りです！！玉ねぎは1㎝角に切り、ごぼうは皮をこそげてささがきにし水にさらしてアクを抜き水気をよくきります。

お肉をしっかり粘りが出るまで混ぜると、ごぼうがしっかりお肉と絡んで 焼くときもハンバーグが崩れません。

ごぼうを加えて混ぜ、薄め(1.5cm)に形を整えます。薄めに形を整える事で、中まで火が通りやすくなり、カリッと焼けます。

十分に熱したフライパンにハンバーグを入れて片面にしっかり焼き色がつくまで焼き、ひっくり返したら火を弱めじっくり焼きます。