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米は炊いておく。
牛肉は一口大に切り、酒を振る。まいたけは小房に分ける。青じそはせん切りにしておく。
卵は溶きほぐし、[Aの材料]を混ぜる。錦糸卵にしておく。
鍋に[Bの材料]を煮立たせ、牛肉をさっと煮る。色が変わったら取り出しておく。
まいたけ・[Cの材料]を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
牛肉を戻し入れ、さっと煮る。
炊き上がったご飯に⑥を入れ、軽く混ぜ合わせる。
器に盛り、青じそ・錦糸卵・紅しょうがをのせる。ゴマを振る。