皮から手作りモチモチ水餃子…フープロ使用
作り方
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1
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フープロに『強力粉…100g』『薄力粉…50g』を入れ、3秒ほど混ぜます。
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2
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『塩少々(小さじ4分の1くらい)』を【1】に入れ3秒ほど混ぜます。
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3
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フープロのそそぎ口から『水75m』を3回くらいに分けてそそぎ、数秒混ぜ…を繰り返します。
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4
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生地がそぼろ状になればOK。
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5
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生地がそぼろ状になったら、広げたラップの上にあけます。
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6
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ラップにくるんで、ひとつにまとめるようにこねます。
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7
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ラップの中でこね、ラップをはずして生地をたたんで、またこねてって感じです。
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8
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生地の表面が滑らかになるまでこねこねします。
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9
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生地の表面が滑らかになったら丸めて、きっちりラップして冷蔵庫で20分程度ねかせます。
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10
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ねかせた【6】の生地を、耳たぶくらい柔らかくなるまでこねます
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12
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ボウルに『豚ひき肉』『卵』『塩』と『玉ねぎのみじん切り』『にらを5mm長さに切ったの』を入れ粘りがでるまでこねます。
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14
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皮に具をつめて、口をとじる。
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15
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鍋にたっぷりの水を入れて沸騰したら餃子を入れる。あれば味覇(ウエイパー)を小さじ2や、もやし1袋を入れる。なくてもいい。
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フタをして15分くらい火にかけて、生地が透明になって浮いてきたら完成。
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17
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みじん切りにしたニンニクを醤油に入れる。醤油1:ニンニク2の対比になる位たっぷり入れると美味しい。
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お好みで、具にニラをたっぷりめにしたり八角や五香粉を入れても。タレにポン酢や黒酢加えてもいいかも。
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コツ・ポイント
私は水餃子をゆでた鍋ごと食卓に置いて、それぞれ自分でとりながらハフハフ食べます。
皮は市販のものでもいいですが、手作りの皮は本当に美味しい!
フープロがない場合は、板の上などで粉を混ぜ、水を足しながら混ぜでできます。
皮は市販のものでもいいですが、手作りの皮は本当に美味しい!
フープロがない場合は、板の上などで粉を混ぜ、水を足しながら混ぜでできます。
このレシピの生い立ち
相方のお姉さんから聞いた韓国の方直伝のレシピ。韓国では一般のご家庭でよく作る定番のお家ご飯メニューだそう。詳しくはブログ→【胃の中の鬼】の記事http://ioni.blog79.fc2.com/blog-entry-316.htmlにて。