さっぱりなのにコク旨☆夏野菜マリネ

トマト以外の野菜を一口大にきる。エリンギは手でさくと味がよくしみる。

１の野菜を一緒に低温で素揚げする。
※低温だと野菜の水分をふかなくても油はねしません。
※かぼちゃだけは長めに！

２の野菜の油を切ったらタッパーへ入れ、お好みのドレッシングをどぼどぼ。味が全体に回るように軽く混ぜる。

沸騰したお湯に酢を入れ(湯500ccに対し酢大1～2)、お椀に卵を１個ずつ割り静かにお湯に投入。ポーチドエッグを作る。

５のポーチドエッグは熱が入りすぎないよう、氷水を入れたボウルに入れ冷やしておく。

４をたまに軽く混ぜ全体に味がなじむようにする。２～３時間で食べられるが、半日ほど漬けた方が冷え冷えでおいしい。