落とし卵の辛ラーメン

酢を入れることで、辛さが多少マイルドになります。
また、卵がバラバラに広がらずにまとまりやすいという効果もあります。
卵にしっかり目に火を通したいときは、鍋の蓋を使って煮込んだり、卵の上に麺を乗せて煮ると固まりやすくなります。

ポーチドエッグを作るときに、お湯に酢を垂らすと上手に出来るという裏ワザを知ったのがきっかけです。