帆立の冷製スパゲッティーニ

適当に切った帆立に塩をし、下味をつけます。
ボウルに半分に切ったミニトマトを入れ、塩、胡椒をしてよく混ぜます。

赤ワインビネガー、
オリーヴオイル、バルサミコを加えてそれぞれよく混ぜます。

アンチョビペーストと刻んだケッパー、帆立を加えてよく混ぜます。
出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。

茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

ボウルの中でソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛ってクレソンを飾ったら完成です。