青じその塩漬け
Description
色はそれほど鮮やかではないけれど、生より香りが引き立って、おにぎりにすると最高!
材料
作り方
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1
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しそを洗い、一枚ずつていねいに水気をとる。
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2
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しその上にパラパラと塩をかけ、その上に次のしそをのせて、ラップで包みジップロックに入れて冷凍庫へ。
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3
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☆使い方☆塩なしでおにぎりを握り、その両面に(塩を洗い流さずに)青じそをつければ、香りのよい青じそ握りの出来上がり!
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4
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それでは塩がきつい!という方は塩を水で洗い流して、キッチンペーパーで水気をとってから使ってください。
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5
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ご飯に少量のシソの実漬けを混ぜ込んだら「青じそ親子にぎり」の出来上がり。白ゴマでもおいしい。
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コツ・ポイント
★できるだけよい塩を使ってください。
★はじめに母が冷凍庫で9~10ヶ月ほど保存。そのあと私が一部を冷蔵庫、残りを冷凍庫で保存して、今3~4ヶ月目ですが、まだ大丈夫。保存の目安にしてください。
★はじめに母が冷凍庫で9~10ヶ月ほど保存。そのあと私が一部を冷蔵庫、残りを冷凍庫で保存して、今3~4ヶ月目ですが、まだ大丈夫。保存の目安にしてください。
このレシピの生い立ち
何度トライしても青じそを育てられない。日本の大葉がたくさん食べたい!という要望に応えようと母が作りおきして、私が帰国するまでとっておいてくれました。
叔母にアイデアをもらったとか・・・。
お母さん、ありがとう!!
叔母にアイデアをもらったとか・・・。
お母さん、ありがとう!!