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素揚げ大豆で♪酢大豆こんにゃく

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Description

'13.03.30話題入り感謝♪コリコリ大豆と蒟蒻の食感が楽しく、黒酢でさっぱり。手間をかけた以上の美味しさです☆

材料 （作り易い分量）

大豆 （水で一晩戻して）
1/2カップ
蒟蒻
1/4枚 （60g位）
ごま油
大匙１弱
☆黒酢
大匙２
☆味醂
大匙２
☆醤油
大匙２
炒り胡麻
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    水で戻した大豆は、よく水気を切ります。（今回は青大豆を使用しています）

  2. 2

    写真

    フライパンに①を入れて、弱火でじっくりと水分を飛ばすように空炒りします。

  3. 3

    写真

    180度位に熱した揚げ油で、②をきつね色になるまで素揚げします。

  4. 4

    写真

    蒟蒻は水から下茹でしアクを抜きます。大豆と同じ位の大きさに各切りします。

  5. 5

    写真

    フライパンにごま油を温め、蒟蒻を加え油を回します。続いて③の大豆を加え、☆の調味料を加え充分になじむまで炒めます。

  6. 6

    写真

    調味料がほぼなくなるまで煮詰めたら出来上がり～。仕上げに炒り胡麻を振って召し上がれ♪

  7. 7

    写真

    2013.03.30
    おかげ様で、話題入りさせて頂きました。ヘルシーなおつまみにも是非どうぞ☆

コツ・ポイント

②の工程では、しっかりと水分を飛ばして下さいね。水分が残っていると、揚げた時に水が飛んで危険です。

このレシピの生い立ち

乾燥大豆を水で戻し素揚げにしたものが好きなのですが、蒟蒻と黒酢を加えてよりヘルシーでご飯にも合う常備菜にしました。
レシピID : 1163179 公開日 : 10/07/03 更新日 : 13/03/30

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2019年1月17日
写真
ノリノリ♪♪
甘めに作って見ました。給食のメニューみたいと褒められました。

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2017年8月2日
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