押し麦のパン

Ⓐの押し麦と、水を鍋に入れ火にかける。
沸騰したら、強火で2分、弱火で20分。
吹きこぼれに注意。

1を冷ます。
できれば、一晩ほど放置しておくと、GOODです。
全体に固まっているので、スプーンなどで崩しておく。

Ⓑのうち、水とバター以外を、捏ね器に入れスイッチＯＮ。水を少しずつ加える。
ある程度混ざったら、2を投入する。

1次発酵　40分。

50ｇずつ分割し、表面を張らせるように、丸める。
その後、ベンチタイム20分。

生地を丸めなおして、2次発酵30分。
発酵終了5分前くらいから、オーブンを温めておく。（電気オーブンは10分前から）