ゴーヤのペペロンチーノ

まず湯を沸かし始める。ゴーヤは縦に割って種を除き、薄切りにして軽く塩もみしておく

微塵切りにしたニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れて弱火で温め、香りが立ってきたら唐辛子も加えてさらに熱する

湯が湧いたらゴーヤをさっと湯通しする。その後に湯に多めの塩と強力粉１つまみを加え、パスタを放り込み茹で始める

少し早めに湯から上げたパスタをフライパンに加え、ソースと和えて仕上げる

皿に盛りつけ、岩塩と黒胡椒を挽く。もちろんカリカリニンニクを入れる人がいても良い