パイナップルラム

瓶はアルコール消毒（または熱湯殺菌）し、よく乾かす。分量のホワイトラムを20ml程取り分け、瓶の消毒に使っても良い。

今回はパイナップルは熟して食べ頃のものを使いました。葉、皮付きで約1.8kgでした。これを1/2個使います。

頭とお尻を切り落とし、縦に切って中心の硬い部分は取り除く。

1ヶ月を目処にパイナップルを引き上げ、保存瓶に詰め替える。澱が溜まり易いので、濾してから瓶詰めするとなお良い。

漬けて2週間後。今年は猛暑で熟成が早かった様子。パイナップルの色が抜けて所々茶色くなってきたので2週間で引き上げました。

濾した後のパイナップルラム。フルーツジュース割りやロックがおすすめ。お菓子の香り付けに使用しても◎

トップの写真はパイナップルジュース割り。飲みすぎ注意＾＾；
これにココナッツミルクも加えればピニャコラーダ風に。

今回使用したのは、ロンリコホワイトというカリビアンラム。700ml、アルコール度数40％。

梅酒と違って長期熟成には向きません。瓶詰めしたら冷蔵保存で。パイナップルのフレッシュな味と香りを楽しんでください＾＾