季節の定番・冬(1) 酒粕で作る甘酒。

すり鉢に酒粕をちぎって入れ、熱湯を注いでしばらく浸し、すりこぎで擂る。なめらかになったら鍋に移して水・砂糖・塩を加え、火にかける。

沸騰したら弱火にして、時々かきまぜながら2分くらい、味がなじむように煮る。風味が悪くなるので、グラグラ沸かさないこと。

好みでおろししょうがと酒を加えて、できあがり。日本酒はおいしいやつを使ってください。料理用のは風味が今ひとつなので、料理用とか合成清酒しかないなら、入れないほうが良いかも。