玄米粉で♪もちもちミニ食パン
ちょしちょし
作り方
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1
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ＨＢのパンケースに●印を入れる。水が冷たい時は人肌に温めてから使う。
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2
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イーストはイーストケースにセットし、ＨＢのスイッチオン！ショートニングは、捏ねが始まってから約１０分後に入れる。
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3
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１次発酵が終わったら軽くガス抜きする。生地を３等分し、綺麗に丸めて濡れ布巾を掛けて２０分ベンチタイム。
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4
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その間にパン型にショートニングを塗っておく。
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5
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ベンチタイムが終了したら、生地を伸ばし三つ折にする。重ねた生地をつまんで閉じる。
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6
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端からクルクルと巻いてゆく。巻き終わりは指でつまんでしっかり閉じる。全て同じように成形する。
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7
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巻き巻きした生地をパン型に入れ、霧を吹き温かい所で乾燥に気をつけて２次発酵。
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8
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パン型の８割まで発酵したら、１９０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。
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9
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焼き始めから１３分経過後、パン型を９０度転がして焼きムラ防止する。(火傷に注意！)後は終了ブザーが鳴るまで焼き上げる。
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10
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焼き上がったら、すぐにフタを外し２０㎝位の高さから落としショックを与え、型から出す。
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コツ・ポイント
生地はベタつきやすい生地です。水は様子を見て加減してください。
もちもちしてますので、ご飯を食べているような食感です。
『もちもちパンマニア』さんにはたまりませんッ。
もちもちしてますので、ご飯を食べているような食感です。
『もちもちパンマニア』さんにはたまりませんッ。
このレシピの生い立ち
炒り玄米粉を手に入れたので、作ってみました♪
コレが結構イケる～。
コレが結構イケる～。
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ちょしちょし
