激カラ！！天然酵母の棒パン
Description
とっても辛いです！！でもパリパリしてとっても美味しい！天然酵母が元気がなくてもとりあえず美味しく焼けるパンです。
畑仁郁野
材料
（棒パンだけだと３０～４０本 今日はニンニクのフォカッチャ風も作った）
４００ｇ
２００ｃｃ
★自家製天然酵母種（ID565333)
２００ｇ
★塩
小さじ１強
★オリーブオイル
大さじ１
ゆずコショウ
小さじ１～２
ニンニク
小さいもの５～６片
オリーブオイル
小さじ１～２
あら挽き黒コショウ
適量
塩
適量
作り方
-
-
1
-
焼こうと思う前夜、★の材料をパンこね器でこねます。器ごとバスタオルなどに包みお風呂の蓋をずらした上にのせて一晩おきます。
-
-
-
2
-
翌朝は２～３倍に膨れています。生地を２分割。今日はフォカッチャも作ったので１方の塊りは更に１０個に切り分けます。
-
-
-
3
-
分割した生地を丸めて１０分休ませます。フォカッチャのほうは手で平たく伸ばします。
-
-
-
4
-
棒パンは大きな塊りの生地を手や麺棒で伸ばしその上にゆずコショウを塗りつけます。
-
-
-
5
-
包丁で１．５cm幅に切りくっつかないように少し間あ空けて天板に並べます。フォカッチャも棒パンも１～２時間発酵させます。
-
-
-
6
-
焼く前にフォカッチャはオリーブオイルをたらしスライスしたニンニクを適当に並べ塩と胡椒を振ります。
-
-
-
7
-
２００度～２２０度のオーブンで１５分くらい焼きます。焼き色を見ながら時間を調節します。写真はフォカッチャ。
-
コツ・ポイント
ゆずコショウは好みで量を減らしてください。生地に砂糖が入っていないので焼き色がつきにくいと思います。時間をかけて焼いたらパリッとなり美味しいと思います。フォカッチャのほうは焼く前に塩を少し振ると味が締まります。
このレシピの生い立ち
美味しいだろうと想像して・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
畑仁郁野
