鮭のパイ包

サーモンは水気をふき、塩を振って10分置く。焼く直前に水気をふき、こしょうをふってからバターで両面に焼き色を漬ける。

とりだして荒熱を取る。ほうれん草はゆでて茎と葉に分ける。じゃがいもは7mmの半月切りにして水にさらしておく。

鍋にa.を入れ、とろみがつくまで弱火で2分くらい煮込む。ほうれん草の茎を加えてソースの出来上がり

パイの上面にナイフで3か所切れ目を入れて、表面に卵を塗る。余熱を入れたオーブンで230度で15分焼く。

パイの手前にソースを盛りつけて完成。