大人の夜に・・ラムレーズンのアイスケーキ

ボウルに卵黄と砂糖を入れ泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。放置すると固まるので卵黄に砂糖を入れたらすぐに混ぜて下さい

小鍋に牛乳とバニラのさやの種をしごきだし入れ（種のみ）沸騰直前まで温める。沸騰させないように注意して下さい。

火から下ろし1の卵黄に少しずつ加えながらよく混ぜる。

とろみが付けばすぐに火から下ろし鍋の底を氷水で冷やしながら混ぜ完全に冷ます。

今回は省いちゃいましたが、ここで一度こし器でこすとべスト。こしたらハンドミキサーで空気を入れるように混ぜる。

別のボウルに生クリームを角がお辞儀する7分立てにする。

そのまま冷凍庫で1時間程冷やし固める。周囲が固ったら取り出し泡立て器で全体に空気を入れるように混ぜる。

もう一度冷凍庫で1時間程冷やし固まってきたら同じように混ぜ、レーズンを加えゴムべらで混ぜこみ、さらに1時間程冷やし固める

その間にスポンジを用意します。
シロップは水と砂糖を合わせレンジで温め溶かしたらラム酒とブランデーを加え混ぜる。

9が固まったら（中央部はまだ柔らかい）もう一度泡立て器で混ぜ11に入れ底を打ちつけ表面をならし冷凍庫で半日程冷やし固める

※この段階までくれば結構固まり型に流しにくいのである程度なめらかに混ぜから入れ表面をゴムべらで押し付けならして下さい。

しっかり固まったら型から外し、茶漉しでココアをまぶせば出来上がり♪

型に流し込んでる途中、来客があり少し溶けてしまいレーズンが沈んでしまいました(>_<)

途中混ぜる工程をおこたると、シャーベットのようにシャリっとした食感が残ってしまいますので空気を入れるように混ぜて下さい。

甘さ控えめにしているので、お好みで砂糖の量を増やして下さい。