♡角食パン♡
どれみ０８
作り方
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1
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ＨＢで生地作り。
バターは生地がひとまとめになってから(捏ね始めから５分以後～)入れてください。
１次発酵までお任せ
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2
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１次発酵後、ガス抜きして丸め、固く絞った濡れふきんなどを被せ、ベンチタイム15分。
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3
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閉じ目を上にして麺棒で丁寧に長方形(楕円でも)に伸ばす。
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4
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左右から1/3ずつパタパタと折り、生地同士を軽くなじませる。
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5
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手前からクルクルと巻く。巻き終わりはつまんでしっかり閉じる。
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6
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油脂を塗った型に、閉じ目を下にして入れる。
乾燥に注意して２次発酵。
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7
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型の８割くらいまで膨らんだら、200℃のオーブンで30分焼く。
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8
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焼き上がり。
蓋を開け、型ごと15cmくらいの高さから落とし蒸気を抜く。
網に取り出して冷ます。
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9
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クラストは薄く、焼きたてはｻｸｯ♡
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10
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キメ細やかなパンです♡
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コツ・ポイント
１辺12cmの正角型を使いました。ベーカーズ％を参考にお願いします。
生地がベタつくときは打ち粉をしてください。
生地がベタつくときは打ち粉をしてください。
このレシピの生い立ち
毎日食べても飽きない＆特別な材料が無くても作れるパンを考えました☆
どれみ０８
