ブルーベリージャム
Description
旬のブルーベリーをジャムに。
材料にこだわりアリ→大粒ベリーに国産ビートグラニュー糖で作りました。
材料にこだわりアリ→大粒ベリーに国産ビートグラニュー糖で作りました。
材料
(100g入瓶×約20個分)
2kg
グラニュー糖
700g(実の35%)
作り方
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1
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実を洗って計量し、ホーロー鍋に入れる。分量のグラニュー糖をまぶし、しばらく置く。
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2
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やや強めの火で煮る。途中アクを丁寧に取りながら、ややとろみがつくくらいまで煮る。
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3
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ゆるいと思われるところでストップ。冷めればちゃんと固まります。
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4
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煮沸消毒した瓶に100gずつ詰め、軽く蓋をし、脱気する。
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5
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コツ・ポイント
煮詰めすぎないこと。短時間で煮上げること。
このレシピの生い立ち
販売用に。