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塩鮭は焼いて、食べやすい大きさにほぐしておく。 青ネギは小口切り、しそは細かく切っておく。
フライパンにサラダ油を入れ、卵を加え全体に火が通るくらいに軽く炒め、取り出しておく。
②のフライパンにごはん、鮭を加えほぐすように混ぜる。
先ほど炒めた卵を加え、全体が混ざるように炒める。鍋肌からナンプラーを加えよく混ぜあわせる。
火を止め、青ネギとしそを加え全体によく混ぜる。盛り付けをして、香菜の葉をそえる。