豚バラ煮込みwithにんにく

ゆで卵を作っておく。
にんにくは薄皮をむいておく。
豚バラを塊のまま、フライパンで表面を焼きつける。

お鍋に長ねぎとショウガを潰したもの、たっぷりの水(7~8cup)、酒を入れて一煮立ちさせ豚バラを入れる。
弱火で灰汁を取りながら40分程茹でて取り出す。この時落とし蓋をする。
※ゆで汁は捨てないで漉しておく。

お鍋に２の漉したゆで汁半量と調味料の砂糖、醤油、1~2cm程に切った豚バラ、そしてゆで卵を入れて一煮立ちさせる。落とし蓋をしながら弱火で１時間灰汁を取りながら煮る。