ふわふわしっとりロールケーキ♪

準備：
天板にクッキングペーパーを敷く。
卵を卵白と卵黄に分ける。
粉類は合わせてふるう。

卵白を角が立つまであわ立て、砂糖の半量を少しずつ加えて、更にあわ立てる。

卵黄に残りの砂糖を加えて白っぽくなるまであわ立てる。

４にふるっておいた粉類を混ぜ合わせる。ゴムベラで混ぜると良い。
オーブンを170度で25分にして予熱スタート。

５に２の1/3を加えてよく混ぜ合わせる。残りの卵白も入れて、泡をつぶさないようにボールをまわしながら、ボールに沿って「の」の字を書くようにゴムベラを動かして混ぜ合わせる。

天板に生地を流し入れ、生地を平らにし、テーブル20ｃｍ上から天板を落として空気抜きをする。予熱完了のオーブンで焼く。

粗熱がとれた生地にお好みでブランデー等を刷毛で塗ってください。ちなみに私はコアントローを塗りました。フルーツを飾るのでオレンジリキュールにしました。

生クリームに砂糖を入れて泡立て、ホイップクリームを作る。フルーツは小さく切る。

完全に冷めた生地を、大きく敷いたラップの上に焼き色がいている方を上にして乗せ、半量のクリームを塗ります。この時に手前と奥2ｃｍぐらいにはクリームを塗らないで下さい。

ラップを手前から持ち上げて奥へ向けてゆっくりと巻く。巻き終わったら軽く抑えてくせをつける。そのままラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やして落ち着かせると完成！