夏のとうふ冷茶漬け

きゅうりの塩もみを作る。皮を縞目に剥いたきゅうりを薄い輪切りにし、しょうがは千切りにして塩でもんで、１０分程度置く。

１で出てきた水分をしっかり切っておく。

ごまみそだしをつくる。すり鉢にゴマをいれてよくすり、みそを加えて混ぜる。ここにかつおだしを少しずつ入れ、伸ばしていく。

３をたっぷりかける。