＊生すり餅＊

長ねぎは斜め薄切りにしておく。鍋に●印を入れて煮立てておく。

ボールにざるを乗せその上に濡らして固く絞った布巾を広げて置き、皮をむいたじゃがいもをすりおろす。

２の布巾を固く絞ってじゃがいもの水分を抜く。（手間はかかりますが1個ずつすりおろしては絞るを繰り返す。）

じゃがいもはボソボソして丸めにくいので、手に乗せたら片手で軽く握ってから丸めるを繰り返すと丸くなります。

長ねぎを加えてじゃがいもが浮いてきたら、３で絞った汁の上澄みを捨てて残ったでんぷんを加えてとろみをつける。