はじめてでも簡単！なすの絶品揚げびたし
Description
日持ちする夏のおかずとして重宝しているレシピ。詳細に書いてみたので、めんつゆだと甘すぎる…という方、ぜひお試しください
Alice0104
材料
（２人分）
2〜3本
2個（ししとうなら4本）
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【漬け汁】
だし汁
200cc
砂糖
大さじ1
しょうゆ（薄口）
大さじ2〜3
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ1
すりおろし生姜（チューブ可）
1/3片分（チューブなら大さじ1）
赤唐辛子 ※苦手な方は不要
1本
■
【お好みで】
大葉、生姜（千切り）
適量
作り方
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1
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なすを斜めに切る（1本を４等分）
※姿のいいナスの場合、写真下のようにガクに切込みをいれて切り落とし、1本のまま使います
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2
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※1本のまま調理する場合、火を通しやすくするため、格子状に浅く切れ目をいれるか、1/4程度の深さの切り込みをいれます
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3
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なすを水にさらしてアクを抜く
（今回は長なすだったので、切ってつかっています。同じ大きさに切るよう気をつけます）
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4
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ピーマンを縦に切り種とわたをのぞく
（1個を6等分くらい）
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5
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その間に油を170〜180度に熱しはじめます
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7
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【3】【4】の水気をしっかり切る
※水が残っていると、揚げるときに油がはねやすいです
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8
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油の温度を調整。
菜箸に水をつけてふきんで拭き、油につけて泡がふわっと出ればOK
※写真の泡よりもう少し勢いがある程度
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9
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ピーマン、なすの順にカラっと揚げて油を切る
※一度に沢山いれると油の温度が下がるので鍋の1/2以下の量を目安に
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10
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※揚げ時間は、切った野菜の大きさによりますが数分でOKです。なすがキレイな紫色に変わり、内側は少し焦げ目がつく程度
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11
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熱いうちに、【6】に漬けて、あら熱がとれたら冷蔵庫にいれます
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12
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冷えたら、漬け汁ごとお皿に盛り、大葉や生姜の千切り（分量外）を天盛りして完成！
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コツ・ポイント
赤唐辛子をいれると、少しだけピリッとして味がひきしまります。
あたたかくてもおいしいですが、夜つくって冷蔵庫で冷やし、翌日のお昼くらいに食べるのが一番すきです。
あたたかくてもおいしいですが、夜つくって冷蔵庫で冷やし、翌日のお昼くらいに食べるのが一番すきです。
このレシピの生い立ち
市販のめんつゆだと私には甘すぎて…母がつくってくれた味には至りませんが、試行錯誤を重ねました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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