アスパラだし ゆず風味のスープ

アスパラは根元を切り捨て、４等分に切る。太いものならさらにたて割りに切る。

しめじは石づきをとり、ばらしておく。
豆腐は食べやすい大きさに切る。片栗粉に水大さじ1を加えておく。

鍋に少量の水を沸かし、少量の塩(分量外)を入れ、アスパラをゆでる。鮮やかな緑色になったら（2分位かな)すぐ取り出す。

だしの素、しょうゆ、で味付けをして、一旦火から下ろす。
ゆず胡椒を加えて、ひと混ぜする。

５に２の水溶き片栗粉を加えて、もう1度火にかける。２のアスパラを加えて、完成。