ザワークラウト
Description
1個￥50でキャベツが手に入った。
こんな時はザワークラウトの作りだめに限る。
こんな時はザワークラウトの作りだめに限る。
イドの怪物
材料
作り方
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1
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キャベツは芯を丁寧にはずし千切りにする。
（芯は茹でてサラダで食べると旨いので捨てずに。）
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2
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刻んだキャベツに塩を分量まぶして良く混ぜ合わせて20分位放置。
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3
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全体がシンナリしたら香辛料をすべて入れて全体を良く混ぜて、漬物容器に入れる。
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4
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キャベツの外側の葉を四角形に切って図の様にふたをする。
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5
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水が上がりまできつく押して冷蔵庫で１～2週間保存。
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コツ・ポイント
・塩加減や香辛料の量は神経質にならずに。
・キャベツの千切りは5mm幅程度の大きさでもそれなりの味わいがある。
・漬ける期間は冷蔵庫で２週間が基本。
（夏ならば常温3日間程度で充分発酵するが、冷蔵庫で低温熟成の方がはるかに旨い）
・キャベツの千切りは5mm幅程度の大きさでもそれなりの味わいがある。
・漬ける期間は冷蔵庫で２週間が基本。
（夏ならば常温3日間程度で充分発酵するが、冷蔵庫で低温熟成の方がはるかに旨い）
このレシピの生い立ち
３年前に試作したら結構旨くて、分けてあげたら結構受けた。以来いろいろと試した結果レシピの方法にたどりついた。
キャベツを手軽に保存できて、旨くて、手間が掛からない。
キャベツを手軽に保存できて、旨くて、手間が掛からない。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
