ご飯に合うよ！なすとピーマンのなべしぎ★

なすはヘタを落として皮目に軽く切り込みを入れ、斜めに４等分する。ピーマンは種をとり適度な大きさに乱切りに。

長ネギは斜めに５mm程度にカット。にんにくはみじん切りにする。

★印の材料を合わせ味噌ダレを作っておく。

香りが立ったところで豚肉を加え色が変わるまで炒め、一旦取り出しておく。

ごま油を少し足し、茄子を炒める。全体に油が回ったところで長ネギとピーマンを加えてざっと炒め合わせる。

６に５を戻し入れ、３のタレを回しいれ炒め煮し水分がなくなるまで煮絡め完成♪