バジルの冷凍保存
Description
バジルの葉をただそのまま冷凍すると黒くなるので、いろいろ調査の結果、行きついたのがこれです。
eternatie
材料
バジルの葉
あるだけ
オリーブオイル
バジル100枚について小さじ1～2
作り方
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1
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バジルの葉を冷水でやさしく洗い、キッチンペーパー等で水気をできるだけ取る。
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2
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包丁が入るとそこから黒くなるので、20枚ずつ位あらくきざむ。
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3
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きざんだらすぐボールの中でオリーブオイルにからめる。
これを20枚ずつ位くり返す。
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4
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これで100枚（小さめの葉です）。
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5
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冷凍保存用のバッグ（ジップロックなど）に入れて平たく広げる。
作成日、葉の枚数を書いたラベルを付けると便利。
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6
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バッグを半分に折って冷凍。（50枚で3人分のジェノベーゼペーストができます。）
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コツ・ポイント
ジップロックを閉めるときに、できるだけ空気を抜きます。オイルを酸化させたくないので…。これで冬中新鮮な色のバジルが利用できます！
このレシピの生い立ち
バジルスパゲッティを冬も食べたい！と思ったので。
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