ビシソワーズ （牛乳なし）

オリーブオイルを小鍋に熱して皮をむいて乱切りにし水にさらしたじゃがいもの水分をよくきって炒める。

玉ねぎのキュープとだし汁を加えて弱火でコトコト。

2.をバーミックスまたはミキサーでペースト状に。

玉ねぎキュープは・・・時間のあるときにフープロでみじん切にし飴色になるまで炒め製氷器にいれておいたもの。