夏に食べたくなるなすそうめん
てーぶるすぷーん
作り方
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1
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ナスを縦半分に切り、皮目の方に斜めに3ミリ間隔くらいの切れ目を入れます。
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2
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軽く塩をまぶし、５～10分程置いておきます。お湯を沸かし、塩がついたまま茹でます。
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3
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お好みのめんつゆを温めておきます。2.で茹でたナスをめんつゆで軽く煮ておきます。
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4
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そうめんを表示通りにゆで、水洗いしてザルにとります。
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5
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温かく食べる場合は、4.のそうめんを3.のめんつゆに入れて軽く煮ます。
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6
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器にそうめんを入れ、ナスをのせ、めんつゆをかけます。お好みで薬味をトッピングしてください。
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7
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残った場合は器ごと冷やして食べるとまた、美味しいです。
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8
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*茄子を縦半分に切り、細かく格子状に包丁で切れ目を入れ煮ました。トッピングはミョウガ・生姜・削り節
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9
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*冷たいものが食べたい時は、濃いめのめんつゆを用意し、氷、茹でて冷やしたナス、冷たいそうめんと合わせて食べても良いです。
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10
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*アレンジ編
豚ばら肉少しをめんつゆで茹でてナスに添えても美味しいです。
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コツ・ポイント
お友達からは「ナスを塩の入った湯で茹でることで、煮たときに味がしみやすい」と、聞きました。また、本当なら煮魚などのつゆや、だしを使ってつゆを作るとより美味しいのかと思いますが、この方法だと簡単にできます。
このレシピの生い立ち
金沢に住んでいる頃お友達に教えてもらいました。ポイントはナスに軽く塩をしておき、下ゆでしておくことです。塩の入った湯で下ゆでることで味がしみやすいそうです。
てーぶるすぷーん
