山海食堂☆ちりめん山椒

実山椒は小枝を全て取り除き、汚れを洗ってから、熱湯で10分茹でた後、冷水に1時間漬けておきます。

行平にシラスを入れ、弱火に掛けます。鍋が温まってから日本酒を投入し、アルコールが飛ぶまでから煎りします。

水気を除いた山椒を鍋に投入し、めんつゆを３～４回に分けて投入します。