茄子と豚肉のピリ辛炒め

茄子は５ｍｍほどの厚みの半月切りにし、大さじ１のオリーブオイルをまぶしておく。　（変色を防ぎます。）

玉ねぎは細切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る。

薄切りにしたにんにくを、オリーブオイル大さじ２で色が変わるまで炒めて取り出す。