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3倍濃縮めんつゆをつゆ1:水2で薄める。卵を卵黄と卵白に分け卵黄をツユに漬けて冷蔵庫で冷やす。
オクラはさっとゆでて薄切り、トマトは角切りにする。長いもは摩り下ろして卵白を入れてよく混ぜる。
冷製専用パスタ Cool'sを茹でて冷水でしめてよく水切りをする。
お皿にパスタをのせて、2の長いも、オクラ、トマトを盛り付け真ん中を少しくぼませて1の卵黄を乗せてツユの注ぎいれる。
仕上げに削り節を散らして完成。
長いもは卵白との割合もあるので大4になってます。混ぜ合わせた長イモは多いと思うので加減してかけて。
美味しそう!簡単さっぱりで暑い日にぴったりですよね。^^