ジャム＋牛乳＋卵白＝ジェラート
olive11
作り方
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1
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ボウルにジャムと牛乳を入れてよくかき混ぜる。タッパーなどに入れて冷凍庫へ。
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2
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１が凍ったら、卵白に砂糖ひとつまみ入れて角が立つくらいしっかり泡立てる。ここに１を加える。
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3
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泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
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4
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３をタッパーに移し入れ、再び冷凍庫で固めて出来上がり。あればミントの葉を添える。
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コツ・ポイント
自家製のあんずジャム（甘味少なめ）を使いました。３でリキュールやブランデーを加えるのもよい。糖分が多い市販ジャムは１で味をみながらジャムの量を加減してください。スペースに余裕があれば食器を冷蔵庫で冷やしておく。３の砂糖はメレンゲ安定のため。
このレシピの生い立ち
自家製ジャムを使って冷菓を。
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