夏野菜のだしのヘルシーな冷製パスタ♪

”だし”は前日に作っておきます。ご飯や豆腐、そばなどに使えるので多めに作っちゃいます（笑）

野菜は、それぞれ粗めのみじん切りに。
生姜は小さめのみじんぎりに。

ナスは、アクがあるので塩もみ
他の野菜は、塩水に１０分位漬けておきます（塩水は塩気ではなく甘みを感じるくらいの濃度）

野菜の水分を絞りボウルの中に入れます。
私は手でギュッとして水を絞ってます

”だし”をつけるつゆを混ぜ⑤に入れラップをして冷蔵庫に。
野菜がひたひたになる位に

卵黄の醤油漬けは、醤油とみりんが１対１の割合で。こちらも冷蔵庫に入れ一晩おきます。

パスタを茹でている間に山芋をすりおろしておく

パスタが茹であがったらザルにあけ水で素早く洗い水気を切る。（手の平で押す感じで水気を切る）

水気を切ったパスタをお皿に乗せたら前日作っておいた”だし”を乗せ、醤油とゴマ油を回し掛ける（だしは水分は入れず具材だけ）

山芋の上に卵黄の醤油漬けを乗せます。

これで出来上がりです。だしと山芋、卵黄、そしてパスタをお皿の上で良く混ぜてください