オイル少なめ！なすとトマトの冷製パスタ

ナスは縦に１／３、横に１／４に切って、水につけてあく抜きをする。

トマトは賽の目に切る。
＊気になるなら湯むき、種取りしてください。

大葉は水で洗ったのち、キッチンペーパーで水気を切って、まとめて丸めて、キッチンバサミで2ミリ厚に切る。

フライパンを熱し、ナスを素焼きにします。
このとき、皮の部分を先に焼かないように。
白い部分から焼きます。

焦げ目が付いたら火を止め、オリーブオイル大さじ１を加えてからめ、余熱で皮の部分を焼く。
焼けたら塩コショウを適宜ふる。

湯であがったパスタをざるに取り、流水で手早く洗い冷やす。
水気を切ったらお皿に盛り付ける。