ゴーヤのうなたま炒め
うぴ♡マルシェ
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンなどで取り除き、約1ｃｍ幅に切る。
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2
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うなぎの蒲焼は半身に切り、1ｃｍ幅に切ってボウルに入れ、酒をまぶしておく。
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3
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鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加え、①のゴーヤを入れてさっと茹で、ザルに取る。
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4
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☆ゴーヤは下湯ですることで色鮮やかに仕上がります。また、苦味も軽減されますよ。
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5
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ボウルに卵を割りいれ、牛乳、塩・コショウを加えて解きほぐす、
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6
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サラダ油を熱したフライパンに⑤の卵を流し入れ、緩めのスクランブルエッグを作り、いったん取り出す。
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7
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フライパンをきれいにして加熱し、②のうなぎを加え炒める。
香ばしい香りがしてきたら、③のゴーヤも加え、炒める。
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8
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ゴーヤに火が通ったら、蒲焼のたれとしょう油を加えて炒める。全体にたれが回ったら、④の卵を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
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9
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器に盛り、山椒を振り掛ければ出来上がり！
…いただきます♪
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コツ・ポイント
卵をスクランブルエッグにして後から加えれば、他の具材・調味料とも程よく絡んで、ふんわりと色もきれいに仕上がります。
また、うなぎの蒲焼は酒を振ってから炒めることで、ふっくらと仕上がります。
山椒をピリッと効かせていただきます♪
また、うなぎの蒲焼は酒を振ってから炒めることで、ふっくらと仕上がります。
山椒をピリッと効かせていただきます♪
このレシピの生い立ち
これを食べると夏が来た～！！って気持ちになります♪
うなぎにゴーヤ。無敵ですね。
ゴーヤーに含まれるビタミンＣは過熱しても破壊されにくいといううれしい特徴を持ちますので、汗で体外に放出されやすい夏のビタミンＣ補給にもピッタリです！
うなぎにゴーヤ。無敵ですね。
ゴーヤーに含まれるビタミンＣは過熱しても破壊されにくいといううれしい特徴を持ちますので、汗で体外に放出されやすい夏のビタミンＣ補給にもピッタリです！
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