サイダー大福
作り方
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1
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餅粉と砂糖を入れた鍋にサイダーを少しずつ加え、だまが出来ないようによく混ぜる。
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2
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1を火にかけ、半透明になって艶が出るまで練る。
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3
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2を、片栗粉を敷いた上に取り出し、上からも片栗粉をまぶして、広げておく。
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4
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ボールに、アガーと砂糖をいれて、よく混ぜ合わせておく。
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5
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鍋に生クリームを入れ、4をだまにならないように、混ぜながら少しずつ加える。
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6
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5を火にかけ、よく混ぜながら溶かし、軽く沸騰させてから、火を止める。
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7
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常温のサイダーを加えて混ぜ、容器に入れて冷やし固める。
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8
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7を包みやすい大きさに切って、あんで包み、更に切り分けた3で包む。
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コツ・ポイント
この割合だと、ゼリーがかなり余ってしまいます…
別デザートとして食べちゃって下さい(笑)
別デザートとして食べちゃって下さい(笑)
このレシピの生い立ち
サイダーの風味を活かした和菓子を、作りたかったので。