ハゼのナムル和え（涼拌豆苗）

大豆もやし、ニンジンはさっとボイルする。絞って調味液に入れる。

ハゼは頭と内臓を落として塩で汚れと鱗を落として水でよくすすぐ。片栗粉をまぶす。

ハゼは油で揚げるか、フライパンで揚げ焼きにする。