旨味たっぷりゴーヤチャンプルー☆
Description
夏バテ知らず!!青臭さ&苦味が苦手な人にも食べやすいです☆
材料
(3〜4人分)
作り方
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木綿豆腐にキッチンペーパーなどを巻きレンジで4〜5分。水切りする。ランチョンミート又は豚ばらを食べやすい大きさに切る。
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3
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塩をふったゴーヤの水気を軽く切り、(塩が多い時は水でさっと流す)、ラップをしてレンジで2〜3分加熱。
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4
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ゴーヤの青臭さが少しとびややしんなりする程度に。あまり加熱し過ぎると色が悪くなるので注意。加熱したらラップは外しておく。
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5
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フライパンにごま油を入れ水切りした豆腐をちぎって焼く。表面に焼き色がついたら皿にあげておく。
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6
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同じフライパンでランチョンミート、ゴーヤを炒める。よく炒める事で苦味が抑えられ、旨味が出ます。
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7
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ランチョンミートに塩気があるので軽めに塩コショウを。豆腐をフライパンに戻し、味をみながら白だしを入れ、溶き卵を。
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8
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卵が半熟に固まったら皿にあけ、かつおぶしをまぶして完成!!
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コツ・ポイント
ゴーヤの青臭さ&苦味が苦手な人はレンジの下ごしらえと、とにかくよく炒める事!!好きな方は軽めに炒めて下さい。ランチョンミートは塩気があるので塩コショウは少なめに!我が家はあらびきタイプの味塩コショウを使ってます。
このレシピの生い立ち
沖縄旅行をきっかけにゴーヤチャンプルーの虜に(笑)ただ、青臭さ&苦味が強いのが苦手!!という事で、極力ゴーヤの青臭さ&苦味を抑え、よく炒める事で旨味がゴーヤに染み込み食べやすいものになりました〜!!