イカと大根の墨煮

Description

ジワ～っと大根に味がしみていて美味しいです。トウガラシで少しピリっと味を引き締めてます。

ヤリイカ

2はい

首のほう5ｃｍくらい

2,3本

☆酒

100ｃｃ

☆砂糖

大さじ4

☆塩

小さじ1/2

☆醤油

小さじ2

☆和風ダシの素

小さじ1

☆とうがらし

1本

1

大根の皮を厚めにむき、1ｃｍ幅のいちょう切りにする。深鍋に大根をいれ、かぶるくらいの水で竹串がスーっと通るまでゆでる。あさつきを小口切りにしておく。とうがらしはタネを取って洗っておく。
2

ヤリイカは目の根元を持って胴から足を引き抜く。目・ク口ばし・ハラワタを切り落とし、流水で洗う。ハラワタから墨をやぶれないように取る。
3

2のイカの胴を2cmくらいの輪切りにする。足は吸盤を包丁の背でこそげ落とし、2本ずつに切る。
4

1のゆでた大根のアクを取り、☆の材料を加える。煮立ってきたら、イカと墨（やぶく）を加える。煮立ってきたら、弱火にして落し蓋をする。20分ほど煮込む。
5

4に1のあさつきを加え、落し蓋を戻して3～4時間放置する。※味がしっかりしみこむまで！

早めに煮込んで、あとは味がしみるように長く放置してくださいネ。夕食用だったら、お昼くらいに作るとイイカンジ！

レシピID : 119480 公開日 : 03/12/02 更新日 : 03/12/02