なすとピーマンと豚肉のこってり丼
Description
なすとピーマンと豚肉でニンニクとショウガのきいたこってりした丼です。
材料
(多めの2人分)
3本
2個
150g
しょうが
大きめ1カケ
にんにく
大きめ1カケ
10cm
肉下味用 酒
大1
肉下味用 醤油
小2
肉下味用 片栗粉
小1
◎オイスターソース
大2
◎みそ
小1
◎コチュジャン
小1
◎みりん 酒 水
各大1
◎中華スープのもと
小1/2
◎コショウ
少々
小1
作り方
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1
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5cm長さの棒状に切って水にさらし、よく水分を切っておく。
ピーマンは八つ切り。
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2
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肉は5cm長さに切って、下味用の酒、醤油、片栗粉をもみこんでおく。
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3
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しょうが、ニンニク、長ネギはみじん切りしておく。
◎の合わせ調味料を混ぜておく。
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4
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なすとピーマンは、それぞれ油通しする。
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5
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ごま油(分量外)を大2くらい入れて、しょうが、にんにく、長ネギを炒める。香りがたつまで焦げないように炒める。
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6
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お肉を入れて全体的に色が変わるまで炒める。
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7
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なすを入れて軽く炒めたら、合わせ調味料を入れ、しんなりするまで炒めたらピーマンも入れて1分位炒める。
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8
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丼にご飯と一緒に盛り付けたら出来上がり。
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9
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9/14ひき肉でも作ってみました。これまたおいしい。6でしっかり炒めて水分を飛ばしてから下味をつけます。あとは一緒です。
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コツ・ポイント
なすとピーマンは油通しした方が、美味しいと思いますが、面倒くさい時は7の行程で調味料を入れる前に油を多めに足して炒めてください。
油っぽさが嫌な方は、お肉をバラ肉以外(豚こまとか)に変更してくださいね。
油っぽさが嫌な方は、お肉をバラ肉以外(豚こまとか)に変更してくださいね。
このレシピの生い立ち
暑さと疲れを吹っ飛ばすような、なすと豚肉をつかったこってりガッツリの丼を食べたい!