覚書　モロヘイヤ汁

モロヘイヤを少量の塩を入れた湯に通す。（時間は１分も茹でません。）

茹であがったモロヘイヤを水にさらして冷やし、水気を絞ります。（ほうれん草をゆでる時のような感じ）

モロヘイヤをみじん切りにして、そのまま包丁でたたいていきます。（粘りが出るまで、刻みたたく。）

なめこを茹で、水にさらして冷まして、水気を切る。

すべての材料を混ぜる。麺つゆで味をつけるが量は好みにより調節。（少し水気が欲しいようであれば水を足しても良い。）

熱いご飯にかけて食べます。