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新鮮なあじの頭と内臓を取り除き、手早く水洗いして3枚におろし、腹骨をすきとり、頭から尾の方向に皮をはぎとる。
骨抜きで中骨と、頭の付け根の部分の骨をきれいに取り除き、小口切りにする。
しょうがはみじん切りにする。大根はすりおろしておく。万能ねぎは小口切りにする。大葉は洗って水気をふきとっておく。
まな板の上に2のあじとみじん切りしょうがをのせ、包丁の先で混ぜ込むようにして、あらくたたく。
お皿に大根おろしの水気を切ったものと大葉を敷き、あじを盛り付け、万能ねぎを散らし、おろししょうがを形を整えて添える。
今回は大きめのが釣れました。写真上の大きい方は40cmくらいありました。
あじの山河焼き風も美味です。
2016.5.7 話題入りさせていただきました。有難うございました。
ありがとう♡豪華献立の仲間入り嬉♪ご主人様仕事お疲れ様でした
そう言っていただき嬉しい限り♡素敵なレポ今年もありがとう♪
わ~新鮮で凄く美味しそう♪私もいただきたいくらい(笑)感謝♡