渦巻きカフェオレパン♪手ごねで～！

コーヒーにレンジで温めた牛乳を加えよく混ぜて冷ましておく。ボウルに溶き卵まで入れ、イーストは水で溶いてから加える。

手でつかむようにして一気に全体を混ぜていく。ダマにならないよう。最初ベタベタしていても混ぜていると離れていくようになる。

ボウルに押し付けるように混ぜていく。材料が混ざって生地が１つにまとまりべたつかなくなったら、手でよく揉んで滑らかにする。

手をくの字にして生地の裏に差込み、片方の手でボウルを回して生地を丸めていく。表面を滑らかにし、しっかりしめながら丸める。

生地の中にあるガスを抜くようにする。
ボウルにラップをしてそのまま室温で３０分休ませる。〈フロアタイム〉

１．５倍ほどに膨らんだらOK。
４分割して１つ１つ丸めたら、よく絞ったぬれ布巾をかけて８分休ませる。〈ベンチタイム〉

天板にオーブンペーパーを敷いて並べ、オーブンの発酵機能〈３２～３８度〉で２５分、最終発酵させる。

表面が乾燥しやすいので、パッドなどに水を入れて下段に置いてもいいかも。

発酵が終わったらオーブンを１８０度に予熱。その間に溶き卵を刷毛で塗り、アーモンドを散らす。