バーナー不要メープルクレーム生ブリュレ
ユカｍａｍａ
作り方
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1
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＊下準備＊卵を卵黄だけ取り分ける。余った卵白はオムレツ、ケーキ、ラングドシャメレンゲクッキーなどで消費してください
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2
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牛乳と生クリームをあわせて、小鍋かレンジで人肌に温める。
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3
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ボールに卵黄と砂糖、メープルシロップを入れてあまり泡を立てないように、よくすり混ぜる
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4
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温めたミルクを一気に入れて、しっかりなじませたら2～3回漉す。
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5
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オーブンを140度 25分でセットして、天板にお湯を張っておく。
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6
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ココットに卵液を流して、湯銭焼きする。
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7
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中央がフルフルッとなる程度焼けば出来上がり。氷水を入れたバットに並べて冷蔵庫で冷やす。
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8
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冷やしたら、グラニュー糖をココット1つに大体大さじ1強ふりかける。
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9
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ステンレスのテーブルスプーンを、コンロで赤くなる程度熱して、グラニュー糖の上に押し当てて飴を作れば、完成。
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10
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大き目の耐熱器に入れてもOK。その場合は焼き時間調節してくださいね。
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11
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とろけるなめらかさです♪
2012/3/26に話題入りしました。
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コツ・ポイント
飴を作ったらもう一度冷蔵庫に入れて1日ほどたつと、カラメル状になってしまいます。（それはそれでおいしいですが。）食べる直前に飴を作るのがオススメ。
このレシピの生い立ち
大好きなブリュレを自分好みに何度も試作して作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
